”ボローニャでボロネーゼを ジェノバでジェベーゼを” すっと更新し忘れていた、2010年３月の仕入れ旅行の続き。
ボローニャは小さな街。半日あれば、街のメインの部分は歩ける。 そぞろ歩きで見つけた、パティスリー。デコレーションが構築的でエレガント。          Cafè Pasticceria Gamberini Via Ugo Bassi, 12 - 40121 Bologna Tel.: 051 2960467 Fax: 051 7417962 http://www.gamberini1907.com/cms/ WEB SHOP FROWILLO Frowillo Slect  ↓ CLICK ↑ 励みになります! 
”ボローニャでボロネーゼを ジェノバでジェベーゼを” すっと更新し忘れていた、2010年３月の旅の続き。
夜、お腹ぺこぺこでボローニャに到着し、レストランを探して歩き回って見付けたお店。 でも、その晩はいっぱいで入れず、次の日のランチで１番乗りした。地元の人でいっぱいの このレストランは、きっと美味しいに違いない。 When I arrived at Bologna, it was night already and I was starved. I strolled to find good restaurant. When I could find here, it was completely full. So I went again at lunch next day. It must be fine restaurant were filled with locals.  読みは正解。なかなか美味しかった。 まず、ビーフのカルパッチョにアーティチョークのサラダを。これが本場のカルパッチョ。 パルミジャーノレッジャーのとレモン・オリーブオイルのみ。おいしい。 My expectation was right. First I ordered beef carpaccio and salad of Artichoke. This is the carpaccio of the home. Raw beef only with lemon and Parmigiano Reggiano, olive oil.  そして、ニョッキ！！ これが食べたかったんだ。本場のニョッキ。 村上春樹の「遠い太鼓」でボローニャ近郊を訪れて熱々のニョッキを食べたとあって、それから どうしても食べたかった物。 ほうれん草のニョッキに、ベーコンと卵黄が効いたクリームソーす。熱々で、美味しかった！！ I really wanted to eat real Gnocchi in the home after I had read Haruki Murakami's essay written about gnocchi that was very delicious and hot. He visited Bologna to eat gnocchi. Spinach gnocchi with bacon and cream sauce with yolk. Delicious.  そして、デザート。カスタードソースのケーキ。私にはちょっと甘すぎ。でも、濃厚で美味しかった。   Trattoria dal Biassanot Via Piella 16/a - 40126 Bologna tel 051 230644 - 051 260788 http://www.dalbiassanot.it/ WEB SHOP FROWILLO Frowillo Slect ↓ CLICK ↑ 励みになります!
”ボローニャでボロネーゼを ジェノバでジェベーゼを”
すっと更新し忘れていた、2010年３月の仕入れ旅行紀の続き。 ボローニャは回廊の街。滞在４日中３日雨だったけど、傘がなくても何とか なったほど、回廊が張り巡らされている。  この回廊づたいに、カフェやレストラン、ショップが軒を連ねている。   この回廊のおかげで、独特の雰囲気。小さい街だけれど、とても気に入った。    WEB SHOP FROWILLO Frowillo Slect ↓ CLICK ↑ 励みになります!
仕入れ旅行に付け足して、毎回はヨーロッパのどこかに行っています。
今回は、「GENOVAでGENOVESEを BOLOGNAでBOLONESEを」 お馬鹿な旅ですが、本場を知らなきゃ気が済まないたちたので。。 前回のvol.3で紹介したお店のGenoveseをご紹介します。 偶然、道に迷って見つけたこのレストラン。大当たりでした！！！ これは鴨肉を薄くスライスして、スモークしたもの。美味！ ここのお店は、盛りつけやお皿使いもクリエイティブで、目の保養にもなります。  そしてこれが、私の大好物Genovese。この菱形のがパスタ生地で、１枚の長方形の 生地から切り出しているそう。香りが高く、とてもおいしい。  もちろんドルチェまで食べて。。  腹一杯で、３０EUR程度。ここは本当に安うまです。 La Buca di San Matteo (Piazza San Matteo) Via David Chiossone,5R tel 010 251 3817 WEB SHOP FROWILLO ↓ CLICK ↑ 励みになります!
最近どうも、ブログの更新を怠っています。FROWILLOです。
仕入れ旅行のついでに数日付け足して、ヨーロッパのどこかを旅行しています。 大好きなジェノベーゼを食べるためだけに、前回GENOVAへ行ってきました。 このお店は、行こうとしたお店が見つからず、道に迷ってランチを諦めかけた時、 偶然見つけたんですが。。 これが大当たり！！ 地元の人が、ONE of the finest restaurant of GENOVAと言って いました。いいお店を偶然見つけた時ほど、嬉しい事ってないかも。 １００年以上前に建てられた建物の中を改築して、趣きも残しつつ綺麗にしてあります。 客席から調理場が見えるように、ガラス窓を施していて、あっぱれ！ 丸見えです。 マダムが私のオーダーを作っているのを、じっくり見ながらワインを頂く。    パプリカ、なすをオリーブオイルでグリルしてあり、ミントが利いててい美味しい。  生地の内側に、白身魚をくずしたものをホワイトソースを合えたのが入っています。  デザートはもちろんショコラ！  美味しい！！ そして、このレベルの割には、たいへん安い！！ これで３０EURくらい。 このレストランは、おすすめです。GENOVAへ行かれる際のは、ぜひ行ってみてください。 La Buca di San Matteo (Piazza San Matteo) Via David Chiossone,5R tel 010 251 3817 次回はこのお店のジェのベーゼをアップしますよ！ WEB SHOP FROWILLO ↓ CLICK ↑ 励みになります!
GENOVAには、石畳の細い路地が無数にあり、商店が点在していて面白い。
ダークグレイの壁づたいに、いきなり八百屋が現れたりする。 ぽつんと１軒だけ。  ハムやチーズの専門店。輸入され関税がかけられた物をいつも物色している 私から見れば、ものすごく安い。  グリッシーニの種類が豊富で、とても驚いた。この店だけで４種。ごまが練り込んで あったり、ケシがふってあったり。もちろんプレーンの物も。  小さな港町なので、少し高台へ行くと、海が見える。  ヨーロッパは湿度が低いから、色がパキッとしている。特に冬は。 雲がピンクに染まって、夕日がとてもきれいだった。  Frowillo Shop ↓ CLICK ↑ 励みになります!
前回の仕入れ旅行で、+付け足したもの。
「GENOVAでGENOVESEを BOLOGNAでBOLONESEを」 馬鹿な旅ですが、本場を知るのは大切です！ ただ、食べたいだけです。。。 美味いものを。 そして結果、モードとはほど遠い体になっていく。。 科学反応として、食べた分は体につく！ だって美味しかったんだもん。 だって、絶対ドルチェ（デザート）が付くんだもん。。 モードって、細くないと似合わないんだなー。 だいぶ前なのに、まだ取り戻せない（涙）。もう、春なのに。 まだ寒いから。。。もうちょい冬モードで。。。（いや、もうやばい）  この真緑なタリアテッレに、真緑なジェノベーゼ！ 緑臭くて、ああ幸せ！ レンガ色の器もかわいい。 ああ、緑臭い！ 最高！  タコとポテトの茹でただけのもの。塩／胡椒にレモンをお好みで。雑なほどシンプル なのに、なんでこんなに美味しいのか。。  全くサーブされてないけど、会計だけ優しかったお兄さん。  地元の人でとてもにぎわっていて、入り口は待ってる人で溢れていた。 地元の人気店。 TRATTORIA UGO VIA GIUSTINIANI 86 R GENOVA 010 246 93 02 Frowillo Shop ↓ CLICK ↑ 励みになります!
旅では、１カ所で１軒いいRestaurantに入る事にしています。店内にもこのEMILIO VEDOVAのような画が、各テーブル脇の壁に飾ってあります。テーブルの上のシルバーの置物も現代彫刻。訪れたのは９月末なので、なんとか思い出しながら。
  クラッシックコースをオーダーし、スパークリングワインと自家製のグリッシーニ、タラリーニをつまみながら待つ。タイムが少しだけ練り込んであるタラリーニにはまる。香りがいい。美味しい。グロッサリーで袋詰めになっているのとは、雲泥の差。アンティパスト？登場。柔らかくて甘いドライトマトと軽くソテーしてスープにつけ込んだナスをパンにのせて。香りが良い、もちろん美味しい。  トマトとバジル、オリーブオイルベースの冷製スープ…と言うよりつぶしたトマト。程よい塩味。幸せ。  温泉卵にクレソンをのせて、ソースに絡めて食べる。このソースが絶品。ジャガイモのポタージュを煮詰めたような味と言うと近いかな。自家製のブラウンパンもふわっと優しい甘い香りがしておいしい。パン用のオリーブオイルはとても新鮮で緑に近い色、香りも格段にいい。  この間にとても美味しいパスタを頂いたような気がする…、思い出せない。酔っぱらって撮ってないな。 お魚 ナッツをまぶして香ばしく焼いてある。クリームベースのソースも重くなく香りがいい。  お肉 鴨とポルチーニのソテー。バスサミコビネガーを煮詰めたソース。お肉だけどそんなに重くない。ぱくぱくいける。  デザート 大好きなブルーベリーとクリームチーズのケーキ。  エスプレッソとチョコレート達。  -wine list- Louis Roederer Brut Premier Riesling Kabinett 2004 Donnhof Athena 2006 Piceh Gewurztraminer Lunare 2007 Cantina di Terlano Carduni 2005 baglio di Pianetto Moscato passito di Pantelleria 2001 Murana オリーブオイルが足らなくなるくらい、パンを食べてしまう。白パンとケシをまぶしたのと、３種類だったかな。いやもう１種類あったかな。幸せでした。美味しい物は香りが違うなあ。１皿に１杯ずつ違うワインをサーブされ。デザートワインまで飲んで、175EUR。ワインはメインに向かって重くしっかりした物になるよう、組んであります。あまりにお腹いっぱいで、この後２日はパンとフルーツをかじってるだけでした。 il luogo di Aimo e Nadia via Montecuccoli 6 20147 Milano tel 02416886
今、ミラノに来ています。とても素敵な物たちに出会うことができました。来シーズンの春夏もの、期待して下さい！
イタリアといえば、やはりパスタ！ なかなかおいしいパスタを頂きました。Plaza dei Mercanti 近くの Al Mercante というところです。ただ、やっぱりイタリア。ウエイターは無愛想だし、いちいち時間がかかります。 アピールしつつ、ただ待つのみ。。   そしてやっぱり１度行きたいのはPECK。高級食材店です。イタリア各地のチーズやハムやお惣菜の種類多さに俄然、盛り上がります（１人でも）。 レストランに行く余力がなかったので、夕食は買ってお部屋で食べました。このオリーブの大きさ！ 見たことないです。クミンなども入ったスパイスで漬けてあって、おいしかったです。たらの真ん中に、高菜のような葉物を詰め込んでグリルしたものと、ナスをくりぬいてトマトやきゅうりのマリネを詰め込んだもの、そして大好きなブルーベリーです。       WEB SHOP FROWILLO Frowillo Slect ↓ CLICK ↑ 励みになります!
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